Pancakes z bananami i syropem klonowym

Składniki:

• jaja – 4 szt.
• miód – 2 łyżki
• mleko 3,2% – 180-200 ml
• mąka żytnia, pełnoziarnista – 180 g
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• masło – 20 g
• banany – 2 szt.
• cynamon mielony (opcjonalnie)
• sól – 1 szczypta
• masło klarowane do smażenia
• syrop klonowy

Żółtka oddzielamy od białek. Przekładamy je do miski, dodajemy miód, sól i wszystko ucieramy (mikser lub trzepaczka). Stopniowo dodajemy mleko naprzemiennie z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cały czas ucierając. Rozpuszczamy masło i dolewamy do ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę, łączymy z ciastem i dokładnie mieszamy. Banany kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta. Opcjonalnie doprawiamy do smaku cynamonem. Pancakes smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, na maśle klarowanym.

Gotowe pancakes proponuję polać syropem klonowym.